El veganismo es una filosofía que se basa en el respeto a todos los seres sintientes. Un vegano busca excluir todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales, ya sea para alimentación, vestimenta, entretenimiento o cualquier otro uso.
En nuestras últimas visitas a Colonia, Alemania, siempre hacemos espacio para regresar a aquellos restaurantes que nos roban el corazón, como MakiMaki Sushi Green.
En enero fuimos durante una semana a Colonia, Alemania para visitar familia, relajarnos un poco y, por supuesto, saborear toda la comida vegana que ofrece la ciudad. Después de buscar en HappyCow, decidimos ir a Café Hibiskus, un café acogedor y medio escondido ubicado cerca de la estación de Hansaring.
Cuando vivía en México, cada Navidad me tocaba llevar la sopa y la ensalada para la celebración en familia. Por petición de la mayoría, siempre llevaba la crema de champiñones de mi abuela (veganizada, por supuesto).
Durante mucho tiempo comí ensaladas a regañadientes pero, desde que me hice vegana, he comenzado a experimentar más en la cocina. ¡Ahora hasta las ensaladas se me antojan!
Tenía rato con antojo de una comida 100% mexicana y que tenía años que no comía porque aún no había encontrado una versión vegana. Aprovechando que acabábamos de comprar soya texturizada y que encontramos harina de maíz nixtamalizada en una tienda de productos asiáticos, decidí improvisar y crear mi propia versión.
