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Crema de champiñones

Cuando vivía en México, cada Navidad me tocaba llevar la sopa y la ensalada para la celebración en familia. Por petición de la mayoría, siempre llevaba la crema de champiñones de mi abuela (veganizada, por supuesto).

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Salpicón de soya

Tenía rato con antojo de una comida 100% mexicana y que tenía años que no comía porque aún no había encontrado una versión vegana. Aprovechando que acabábamos de comprar soya texturizada y que encontramos harina de maíz nixtamalizada en una tienda de productos asiáticos, decidí improvisar y crear mi propia versión.

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